Η γύρη

Η γύρη

Η γύρη

Γενικα…περί γύρης

Η γύρη είναι το σπερματοζωάριο των λουλουδιών. Από την φύση της περιέχει όλα τα απαραίτητα δομικά στοιχεία και όλη την ζωτική ενέργεια για να δημιουργήσει και να υποστηρίξει νέα ζωή. Γι’αυτό το λόγο και μόνο την κάνει ασύγκριτη με οποιαδήποτε άλλη τροφή ή διατροφικό συμπλήρωμα. Την γύρη συγκεντρώνουν και επεξεργάζονται οι μέλισσες από τα διάφορα λουλούδια. Είναι η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα, ζάχαρα, λιπαρές ουσίες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αυξηντικούς παράγoντες, ορμόνες, ένζυμα, και άλλα άκρως απαραίτητα, συστατικά για τον οργανισμό μας. Από κάθε λουλούδι παίρνουμε γύρη με διαφορετική περιεκτικότητα σε όλα τα παραπάνω, γι’αυτό συνήθως η γύρη είναι ανάμικτη από πολλά είδη λουλουδιών. Η γύρη απαντάται σε τρεις μορφές στο εμπόριο : σε αποξηραμένη γύρη, σε νωπή γύρη και σε μια ζυμωμένη μορφή που ονομάζεται μελισσόψωμο. Το μελισσόψωμο το θεωρούμε ξεχωριστό προϊόν, διότι παρουσιάζει διαφορετικές ιδιότητες. Όσο μικρότερος ο βαθμός επέμβασης στην αρχική μορφή γύρης, όπως την παίρνουμε από το μελίσσι, τόσο μεγαλύτερα τα οφέλη που προκύπτουν από αυτήν. Η αποξηραμένη γύρη είναι κατά 20-40% λιγότερο θρεπτική από την νωπή γύρη. Το ποσοστό αυτό μπορεί να αντιστοιχεί σε 100% απώλειας πολύτιμων αντιβιοτικών και αναπτυξιογόνων παραγόντων, ενζύμων και άλλων δραστικών ουσιών που καταστρέφονται, είτε από την αποξήρανση, είτε από την οξείδωση κατά την διάρκεια φύλαξης, μεταφοράς και διανομής.

ΦΥΛΑΞΗ ΓΥΡΗΣ

Η γύρη φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Η αποξηραμένη γύρη δύναται να φυλαχθεί εκτός ψυγείου για πολύ μικρό χρονικό διάστημα (2- 3 μήνες) και εφ’ όσον είναι φρέσκια, διότι χάνει πάρα πολύ γρήγορα τις θρεπτικές της ιδιότητες. Η αποξηραμένη γύρη στο ψυγείο χάνει περίπου το 15-20% των θρεπτικών συστατικών της κάθε χρόνο. Η νωπή γύρη φυλάσσεται κατά προτίμηση στην κατάψυξη και διατηρεί το 100% των θρεπτικών συστατικών της για μεγάλο χρονικό διάστημα (1-2 χρόνια).

ΓΕΥΣΗ ΓΥΡΗΣ

Η αποξηραμένη γύρη έχει γενικά δυσάρεστη ιδιάζουσα γεύση που θυμίζει ιχθυέλαιο. Η νωπή γύρη, ανάλογα με την φυτική της προέλευση, έχει ιδιάζουσα ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά, λουλουδένια γεύση.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Η γύρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρουτίνη (βιταμίνη R) ,η οποία ενισχύει σημαντικά όλο το τριχοειδές σύστημα του ανθρώπινου οργανισμού. Περιέχει βιταμίνες Β-συμπλέγματος (Β1, Β2, Β6, Νικοτινικό οξύ, Παντοθενικό οξύ, Φολικό οξύ και σε μικρές ποσότητες (μόνο στην μη-αποξηραμένη γυρη) Β5 και Β12. Περιέχει βιταμίνη C, D, Βιοτίνη, Ινοσιτόλη, ενώ στην μη- αποξηραμένη γύρη περιέχονται μικρές ποσότητες βιταμίνης Κ. Περιέχει σοβαρές ποσότητες ενεργών καροτινοειδών, όπως για παράδειγμα προβιταμίνης-Α, και σε μικρές ποσότητες βιταμινη Ε.

ΑΜΙΝΟΞΕΑ – ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ

Η γύρη είναι πλούσια σε αμινοξέα και πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα είναι δομικά στοιχεία των πρωτεινών. Η σύσταση της γύρης σε πρωτεινικά στοιχεία είναι περίπου 20-35% του βάρους της, και ποικίλει ανάλογα με το είδος της γύρης. Από αυτά το 1/3 περίπου είναι σε μορφή ελεύθερων αμινοξέων. Στην γύρη περιέχονται 20 αμινοξέα, αλλά το σημαντικό είναι ότι περιέχει τα 8 βασικά αμινοξέα τα οποία δεν παράγει ο ανθρώπινος οργανισμός.

Αυτά είναι : ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθιονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, κυστείνη και τυροσινη. Η πρωτεϊνη που περιέχεται στην γύρη είναι υψηλής βιολογικής αξίας και δεν παράγει μεταβολικό στρες. Αυτό σημαίνει ότι απορροφάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τον οργανισμό, δεν παράγει οξύτητα στον οργανισμό και δεν ευννοεί την δημιουργία και ανάπτυξη παρασίτων, όπως κάνει το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά. Η ποσότητα πρωτεινικών στοιχείων στην γύρη είναι 3-7 φορές μεγαλύτερη από αυτή που βρίσκουμε σε ίσο βάρος στο κρέας, στα αυγά και στα γαλακτοκομικά. Ως εκ’τούτου, 20 – 30gr γύρης μπορούν να καλύψουν καθημερινές πρωτεινικές ανάγκες ενός ενήλικα.

ΛΙΠΑΡΕΣ ΟΥΣΙΕΣ

Στην γύρη περιέχονται λιπαρές ουσίες σε βαθμό 5-20%. Ορισμένες από αυτές, έχουν την ιδιότητα ,όχι μόνο να μειώνουν την κακή χοληστερίνη LDL, αλλά και να αυξάνουν την καλή χοληστερίνη HDL, προστατεύοντας από την αρτηριοσκλήρωση. Μας είναι γνωστό ότι η γύρη αποτοξινώνει το συκώτι (και γενικά ολόκληρο το πεπτικό) και βοηθάει το πάγκρεας. Ο συνδυασμός της γύρης με το μέλι, βοηθούν τον οργανισμό στην καύση του λίπους και στην απώλεια σωματικού βάρους.

ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΠΟΛΛΑ…

Στην γύρη περιέχονται περισσότερα από 12 βασικά ένζυμα, άκρως απαραίτητα κυρίως σε μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού, πολύ μεγάλο πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών, μεγάλες ποσότητες σε μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, περισσότερες από τρεις αυξητικές ουσίες και παράγοντες ανάπτυξης και ορισμένοι ισχυροί αντιβιοτικοί παράγοντες. Ο συνδυασμός της γύρης, με το μητρικό βάμμα πρόπολης είναι, ο μεγαλύτερος αντιβιοτικός δυναμίτης της φύσης εναντίων ιων, βακτηρίων και παρασίτων.
Το σημαντικότερο απ’όλα, όπως προκύπτει από μελέτες, είναι ότι η γύρη περιέχει ένα ισορροπημένο συνδυασμό σε ποσότητα, όχι μόνο μεταξύ των ποικίλων βιταμινών, αλλά μεταξύ βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και ενζύμων, ο οποίος δρα συνεργηστικά.

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website.